Paddenstoelen-Polenta.

De laatste maanden was het weer wat moeilijker voor mij om gezond te eten. Drukke baan dus snel even een lunch halen. Gelukkig heb ik een lieve partner die er voor zorgt dat er elke dag een gezonde maaltijd op mijn staat te wachten als ik uit mijn werk kom. Ja ik weet hoeveel geluk ik hiermee hebt en waardeer dit ook enorm šŸ™‚

12 maart 2016 ben ik naar de Landelijke Endometriose Dag geweest. In de hal stonden wat kraampjes waaronder ook Ditha Blaauw met haar kookboek Meer dan wortels. Nu ben ik absoluut geen keukenprinses, verre van zelfs. Maar toch werd ik nieuwsgierig. Eenmaal thuis werd ik er lief aan herinnert, wat moet jij met een kookboek als je nooit kookt. Oke daar heeft hij een punt.
Ik zag de afgelopen maanden berichtjes voorbij komen op Facebook van mensen die het boek gekocht hadden en die heel positief waren.Twee weken geleden was ik jarig. Dus toch voor mijn verjaardag het boek gevraagd. Wat een feestje toen hij binnen kwam. Mooie foto’s, duidelijke uitleg en ook leuke verhaaltjes tussendoor.
Van de week afgesproken dat ik gisteren zou koken. Na veel twijfel gekozen voor paddenstoelen polenta. Boven het recept staat: Polenta is ook echt comfort food, eten waar je blij van wordt. Troostvoedsel, makkelijk te maken, makkelijk te eten. Klinkt als iets voor mij, makkelijk te maken. Uiteraard moest ik eerst googlen want ik had nog nooit van polenta gehoord. Maar op de foto zag het er heerlijk uit en ik hou van paddenstoelen, dus dit ging het worden. Meestal loop ik al vast als ik bij de ingrediƫntenlijst kom maar zelfs dat viel mee.

Ingrediƫnten:
1 ui, 2 tenen knoflook, 4 takjes tijm, 4 takjes dragon, 1 takje rozemarijn, 6 takjes platte peterselie, 400 gr gemengde paddenstoelen, een snufje zout, 500 ml bouillon of 500 ml gezouten water, 100 gr snel kokende polenta, scheutje truffel- of olijfolie en versgemalen peper.

 
Tot zover ging het goed. Boodschappen gehaald, polenta gevonden bij de bio-winkel. Hieronder het recept (uiteraard met goedkeuring van Ditha):

 
Snij de ui in ringen en de knoflook in plakjes. Haal de kruiden van hun takjes en snijd ze fijn. Snijd of scheur de paddenstoelen in stukken en houd de kleintjes heel.
Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak hierin de uienringen met een snufje zout zachtjes aan op een middelhoog vuur; voeg na circa 2 minuten de knoflook en paddenstoelen toe. Schud de pan af en toe, zodat de ui, knoflook en paddenstoelen gelijkmatig kleuren; als het te hard gaar, zet je het vuur wat lager. Na 10-15 minuten zou alles mooi gaar en bruin moeten zijn. Voeg tegen het einde van de bereidingstijd de kruiden toe en laat het mengsel nog circa 2 minuten zachtjes bakken.
Breng ondertussen in een andere pan de bouillon of gezouten water aan de kook. Zodra het water kookt, giet je de polenta rustig in de pan, ondertussen stevig roerend. Blijf goed roeren, zodat er geen klontjes ontstaan en voeg eventueel wat meer water toe. De snel kokende polenta is meestal na 5 minuten klaar. Proef tussentijds: als de polenta niet meer bitter smaakt, is hij gaar.
Verdeel de polenta over de borden en schep het paddenstoelenmengsel erover. Besprenkel het geheel met wat truffel- of olijfolie en voeg nog wat versgemalen zwarte peper toe.

 

meer-dan-wortels

Het ziet er niet zo mooi uit als de foto in het kookboek maar voor mijn doen ziet het er goed uit.

En echt, het is zo makkelijk als dat het klinkt. Tip; echt goed blijven roeren in de polenta. Deze gaat vrij snel en als je niet goed genoeg roert plakt hij snel aan de bodem van de pan.
De smaak was erg lekker. Ik moest bij de eerste hap wat wennen aan de structuur van de polenta. Maar helemaal in combinatie met de paddenstoelen is het erg lekker. Echt een aanrader.Ā Omdat wij allebei vrij grote eters zijn heb ik er pompoen en pastinaak uit de oven bij gemaakt. Ook dit recept staat in het kookboek.

Nogmaals, het kookboek is echt een aanrader.

https://www.facebook.com/DithaBlaauwKoken/?fref=ts

Geef een reactie